Fisch selbst räuchern

Hausgeräucherter Fisch

Am besten ist es nach der vereinfachten Methode: bei 40-45° C während 4-6 Stunden räuchern. Man kann die Räucherei selbst machen, dafür kann man kleine Blechfässer benutzen. Man stellt sie übereinander auf den Boden und entfernt den Deckel und den Boden. Man achtet aber darauf, dass je höher die Fässer sind, ist der Rauch auch kälter und es dauert länger, da der Rauch hochsteigt in dem Fass und sich abkühlt. Es geht also schneller… vollständiger Beitrag