Kochen auf russisch

Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos

Tag: Borschtsch

Borschtsch mit Ente

300 g Rinderbrust
350 g Ente
200 g Würstchen
50 g getrocknete Pilze
200 g Weißkohl
500 g rote Bete
1-2 Zwiebel
100 g Petersilie, Sellerie
100 g Margarine
200 g saure Sahne
Gewürze, nach Belieben

Die Rinderbrust in der Fleischbrühe kochen (bis zu ¾ fertig), das Gemüse in Streifen schneiden. Rote Bete, Wurzelgemüse zusammen mit Zwiebel im von der Fleischbrühe abgeschöpften Fett anbraten. In die Fleischbrühe, gegossen durch ein Sieb, den Weißkohl, das angebratene Gemüse, die leicht anröstete Ente weiterlesen… »

Moskauer Borschtsch

Russischer Borschtsch

Zutaten:
400 g Rindfleisch mit Knochen
100-150 g Schinken
2-3 Würste
200-300 g jungen Kohl
2-3 Rüben
1 EL Butter
Lorbeerblatt, Pfefferkörner
1/2 Tasse Rübensaft
Salz, Kräuter
3 L Wasser

Zubereiten:

Aus dem Rindfleisch eine Brühe kochen. Dann Fleisch spülen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, Gemüse und Gewürze dazugeben und bei mittlere Hitze das Fleisch weiterlesen… »


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