Kochen auf russisch

Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos

Tag: Ente

Weihnachtsgerichte: Geschmortes Rindfleisch in Mayonnaise mit Mohrrüben

Zutaten:

800 g Rindfleisch
100 g Fett
500 g Karotten
100 g geriebener Käse
2 kleine Gläser Mayonnaise
300 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Zucker
2 Esslöffel Weizenmehl

Zubereitung:

Schieres Rindfleisch in Scheiben schneiden. Das geschnittene Fleisch weich klopfen, salzen, mit Mehl panieren und braun braten. Mohrrüben klein reiben und ein wenig abkochen. Wieder etwas Salz dazugeben, die Mohrrüben in eine Schmorpfanne legen und Wasser hinzufügen. Darauf das Fleisch legen und eine Stunde schmoren weiterlesen… »

Gebackene Ente mit Äpfeln

Sie brauchen:

1 Ente
8 -10 mittelgroße Äpfel
Pfeffer
Lorbeerblätter
Zimt
Zitronensaft
Muskatnuss
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Die Ente abwaschen, von den Federresten befreien, salzen, mit Zitronensaft bespritzen. In die Ente 3-4 Äpfel (wie viel hineingehen kann) und Gewürze legen. In den vorgeheizten Backofen bis 220° C stellen. Die Ente mit Fett, das sich beim Braten bildet, begießen. Eine Stunde backen lassen. Hitze im Backofen bis 160° C vermindern und die übrigen Äpfel um die Ente herum weiterlesen… »

Festliche Ente mit Weißwein gebraten

1,5-2 kg Mittelgroße Ente
100 g Butter
200 ml Weißwein
1 Zitrone
50 g saure Sahne
Salz und Pfeffer
Petersilie nach Geschmack

Zubereitung:

Eine gut gewaschene Ente mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Butter braten, dann mit Wein begießen und in den Backofen für 45-60 Minuten stellen, bis sie hellbraune Kruste bekommt. Damit die Ente nicht trocken ist und nicht verbrennt, ist es nötig, sie jede zehn Minuten mit dem gebildeten Bratensaft zu begießen. Die fertige Ente auf einer Platte legen weiterlesen… »

Ente nach Susdalischer Art mit Pflaumen und Äpfeln gefüllt

1,5-2 kg Mittelgroße Ente
3-4 Äpfel
10-15 Gedörrte entsteinte Pflaumen
Mayonnaise
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochanleitung:

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Gedörrte Pflaumen waschen, halbieren mit den Apfelscheiben mischen. Die Ente waschen, abtrocknen, von außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben, sowie mit Mayonnaise einschmieren, mit Pflaumen und Äpfeln füllen, weiterlesen… »

Borschtsch mit Ente

300 g Rinderbrust
350 g Ente
200 g Würstchen
50 g getrocknete Pilze
200 g Weißkohl
500 g rote Bete
1-2 Zwiebel
100 g Petersilie, Sellerie
100 g Margarine
200 g saure Sahne
Gewürze, nach Belieben

Die Rinderbrust in der Fleischbrühe kochen (bis zu ¾ fertig), das Gemüse in Streifen schneiden. Rote Bete, Wurzelgemüse zusammen mit Zwiebel im von der Fleischbrühe abgeschöpften Fett anbraten. In die Fleischbrühe, gegossen durch ein Sieb, den Weißkohl, das angebratene Gemüse, die leicht anröstete Ente weiterlesen… »


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