Kochen auf russisch

Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos

Tag: Salat

Sprottensalat

Das ist ein leckeres leicht zuzubereitendes Gericht, dazu sogar gar nicht mal so ungesund. Es schmeckt lecker zu Kartoffeln oder zu Brot.

Zutaten:

800 g küchenfertige Sprotten
3 EL Essig
200 ml Weißwein
1 große Zwiebel
1 Lorbeerblatt
5 Nelken
Dill (halben Bund oder 1 TL getrockneten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Marinade:

4 EL Mayonnaise
4 EL saure Sahne
1 EL Meerrettich, wenn möglich frisch gerieben
2 Äpfel
2 Zwiebeln
200 g Salatgurke
halben Bund Schnittlauch
halben Bund Petersilie
Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung:

Sprotten gut unter fließendem Wasser waschen, danach gut trocknen lassen. In dieser Zeit kann man die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Dann Wasser mit Essig, Salz und Wein zum kochen bringen für den Sud. In diesem Sud Lorbeerblätter, Zwiebelstücke, Nelken, Dill und Pfefferkörner zufügen und kurz aufkochen. Bei reduzierter Hitze dann 15 Minuten die Sprotten in diesem Sud ziehen lassen. weiterlesen… »

Gourmet Salat – Alles Gourmet?

Gourmet Salat

Gourmet Salat

Gourmet Salat, dieser Begriff begegnet vielen im Alltag. Doch, was genau ist eigentlich ein Gourmet Salat, was unterscheidet ihn vom „normalen“ Salat? Wo isst man Gourmetspeisen und was kosten diese?

Salat ist nicht gleich Salat. Vielmehr kommt es hier auf die Zubereitung und die Grundzutaten an: frische Ware vom Markt ist besser als abgepackte Handelswaren.

Der Salat, der in den Kühlregalen verpackt angeboten wird, ist meist schon durch den maschinellen Waschvorgang und durch das Verpacken in Mitleidenschaft gezogen worden und durch das Lagern im gewaschenen Zustand kann er schnell an Vitaminen verlieren. Ein Gourmet Salat unterscheidet sich von regulärem Salat dadurch, dass er mit frischen Zutaten frisch zubereitet wird. Ein wichtiges Merkmal ist vor allem auch welche Sorte verwendet wird: Blattsalat, Krautsalat, Kohlsalat uvm. Die Blattsorte z.B. Feldsalat oder Rucola Salat ist das primäre Bild eines Salates. weiterlesen… »

Valentinstagsalat

Jeden grünen Salat kann man in einen Feiersalat mit Hilfe der feinen Rübenherzchen umsetzen.

Erst Rüben dampfkochen oder im Backofen etwas backen. Um Rüben zu backen, den Backofen auf 200° C vorheizen, die Rüben in Folie einwickeln und backen bis sie leicht mit einer Gabel durchgestochen werden können (ca 1 Stunde).

Um sie zu kochen, die Rüben in den Dämpfer legen und 25-60 Minuten je nach Größe nachgaren. Wenn die Rüben kalt sind schälen. Um die Rüben leicht abzuschälen, kann man Papiertücher verwenden, mit ihnen kann man die Schale einfach abwischen. Die Rüben mit Hilfe der Mandoline-Reiben fein schneiden und danach in eine Herzchen Form schneiden. weiterlesen… »

Salat „Mimose“ – Variante 2

Das Rezept des Salates ist einfach, aber das Gericht ist sehr lecker und schön. In der letzten Zeit mache ich ihn aus Dorschleber, aber aus anderem Fisch, zum Beispiel, Lachs oder Thunfisch, ist er auch lecker.

Rezept:

1 Dose Fischkonserve
5 Eier
2 frische Karotten
1-2 Packungen Schmelzkäse
1 Zwiebel
1 Glas Mayonnaise

Kochanleitung:

Eine Salatschüssel nehmen. Zunächst ein bisschen Mayonnaise dazugeben. Die 2. Schicht besteht aus ein Paar grob geriebenen Eiweißen. Die 3. Schicht ist Fischkonserve (es wäre besser, sie vorher in einem Teller zu zerquetschen). In die 4. Schicht kommen Zwiebeln. Die 5. Schicht weiterlesen… »

Salat „Mimose“ für Silvesterparty

Zutaten:

150 g Dorschleber
3 EL grüne Erbsen
2 Eier
1 mittelgroße Zwiebel
2 Kartoffeln
Salz nach Belieben

Zubereitung:

Dorschleber zerkleinern, gekochte Eier fein hacken, gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Dazu grüne Erbsen, Zwiebeln und alles vorsichtig mischen. Den Salat mit Zitronenscheiben, weiterlesen… »

Auberginensalat mit Paprika und Pilzen

Leckerer Auberginensalat

Leckerer Auberginensalat

Zutaten:

3 Auberginen
3 Paprikaschoten
1 Lauchzwiebel
1 Glas Pilze, gemischte, natur oder in Öl angelegt
2 Pck. Fertigmischung für Salat
Dill und Petersilie nach Geschmack

Kochanleitung:

Die Paprikaschoten vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Pilze je nach Größe weiterlesen… »

Salat für den Valentinstag: „Ring der Liebe“

Zutaten für die Füllung:

300 g gekochtes Hühnerfleisch
150 g Zwiebeln
300 g Kartoffeln
300 g Rote Bete
50 g Walnüsse
1 Granatapfel
Mayonnaise
Salz

Kochanweisungen:

Hühnerfleisch und Zwiebeln kleinschneiden, danach Zwiebeln braten bis sie goldbraun werden und dann erst das Fleisch dazugeben (noch ein paar weitere Minuten braten). Salzen und kaltstellen. Die Rote Bete kochen und auf dem Reibeisen klein raspeln. Die Walnüsse hacken weiterlesen… »


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