Warenniki – Teigtaschen aus Russland (ukrainisch „Warenyky“)
Wareniki („Gekochte“), die ukrainischen „Ravioli“, sind stets ein Fest für den Gaumen. Fast jeder Ukrainer schwärmt für die halbkreisförmigen Teigtaschen – gefüllt mit dem, was Feld, Wald und Gärten bieten. Und jeder hat sein Lieblingsrezept. Herzhaft geben sich die Nudeltaschen mit einer feinen Leber-, Kartoffel-, Kraut-, Bohnen-, Zwiebel-, Schmalzgrieben- oder Pilzfüllung. Süße Schleckermäulchen lieben Wareniki mit Mohn, Äpfeln, Pflaumen oder Backpflaumen. Und wer könnte Wareniki mit frischen Sauerkirschen oder Quark widerstehen?
Zwar mag die Zubereitung der begehrten Nationalspeise ein wenig aufwendig sein, denn jedes Stück wird einzeln von Hand gefüllt, aber schwierig ist sie nicht, wenn einige Grundregeln beachtet werden: Damit der Teig gelingt, sollte man nicht zu trockenes Weizen-Auszugsmehl verwenden. Hinzu kommt Wasser, Salz weiterlesen… »