Kochen auf russisch

Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos

Tag: Wild

Mit Zwiebeln und Käse gebackene Wachteln

Zutaten:

2 junge Wachteln (200-300 g)
2 EL Oliven-Mayonnaise
1 EL Senf mit Kernen
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

1 Stange Lauch
100 ml Sahne
150g Käse z.B Gouda
5g Parmesan
Basilikumblätter zur Dekoration

Zubereitung:

Die Wachteln waschen, ihre Eingeweide entfernen, wenn es notwendig ist. Jede in zwei Hälften zerschneiden, flach drücken, salzen und nach Geschmack pfeffern. In einer Schüssel Mayonnaise weiterlesen… »

Wachteln mit Äpfeln auf russische Art

Zutaten:

8 Wachteln
2 EL Pflanzenöl
6 EL Butter
0,5 Tassen Madeira
1,5 Tassen Hühnerbrühe für die Äpfel
4 säuerliche Äpfel
1/2 Zitrone
1 TL Zucker
Eine Prise weißer Pfeffer für Toaste
8 dicke Scheiben Weißbrot
Salz

Zubereitung:

Wachteln salzen und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl 3 Minuten von allen Seiten anbraten, weiterlesen… »

Russischer Hase in saurer Sahne

Zutaten:

ein Hase
100 g Speck
60 g Fett
1 EL Mehl
1 Glas saure Sahne
Salz, Pfeffer je nach Bedarf

Zubereitung:

Marinade für die Hasenstücke zubereiten: Wasser mit geschnittenen Zwiebeln und Gewürz abkochen, abkühlen lassen, Essig dann beimischen. Das Fleisch in eine Schüssel legen, zum marinieren und 3 – 4 Tage kühl stehen lassen, täglich wenden.
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Geschmortes Kaninchen in Milch mit Pilzen

Zutaten:

½ Kaninchen
1-2 Möhren
1-2 süße Zwiebeln
300 g Champignons
0,4 L Milch
1-2 Lorbeerblätter
Ein Paar Pfefferkörner
Fertig gekochter Reis
Salz, Pfeffer, Gewürze

Kochanleitung:

Das Kaninchen in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in einen Topf mit dickem Boden legen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und aufs Kaninchen legen. Zwiebeln fein hacken weiterlesen… »


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