Scharlotka: Russischer Apfel-Rührkuchen

Zutaten:

500 g säuerliche Äpfel
6 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
Fett und Semmelbrösel für die Form

Backanleitung:

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis dieser sich auflöst. Löffelweise das Mehl mit dem Backpulver unterrühren, dann die Äpfel untermischen.

Eine Backform einfetten und mit Semmelbröseln auskleiden. Apfelteig hineingehen und ihm vorgeheizten Backoffen bei 175° C ca. 60 Minuten backen (mit einem Holzstäbchen Garprobe machen). Falls der Kuchen zu braun wird, deckt man ihn mit Alufolie oder feuchtem Butterbrotpapier ab.

Guten Appetit!