Kochen auf russisch

Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos

Tag: Lammfleisch

Lammschulter zum Ostern

Zutaten:

1 Lammschulter – ca. 900 g
1 Bund Suppengrün – Möhre, Sellerie, Lauch – bitte keine Petersilie
1 Möhre zusätzlich
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
6 Stangen Sellerie – ohne das Grün
8 Thymian-Zweige frisch
5 mittelgroße Kartoffeln
300 ml Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
Olivenöl
Butterflocken

Vorbereitung Gemüse:

1 Extra-Möhre und Möhre vom Suppengrün schälen und beide in grobe Stücke schneiden. Sellerie schälen, in ebenso große Stücke schneiden. Lauch putzen, in 1 cm breite Ringe schneiden. Zwiebel schälen, achteln. Knoblauchzehen schälen, halbieren. Selleriestangen waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, vierteln. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Zubereitung:

2 Lammschulter abbrausen, trocken tupfen, in Bräter legen. Gut salzen und pfeffern. Das kleingeschnittene Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch ringsherum gleichmäßig verteilen, ebenfalls salzen weiterlesen… »

Hammel Bruststück mit Rüben

Zutaten:

1 kg Bruststück
5-6 Rüben
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
50 g Butter
½ ЕL Mehl
Petersilie
Pfeffer
Salz nach Belieben

Kochanleitung:

Bruststück in einen Topf geben, mit Wasser begießen und bei großer Hitze kochen lassen. Das Wasser soll das Fleisch nur bedecken. Das siedende Wasser abschäumen, die Hitze bis zur mittleren Temperatur weiterlesen… »


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