Russisches Weihnachtsmenü

Der Tisch wurde in alten Zeiten mit Heu bestreut und mit einem Tischtuch bedeckt. In die Mitte des Tisches wurde eine Schale mit Sotschiwo (сочиво) hingestellt sowie andere 11 Platten. Insgesamt sollten zwölf Gerichte auf dem Tisch sein (nach der Zahl der Apostel).

Der Weihnachtstisch unterschied sich durch Überfluss an Vorspeisen. Die Hauptspeise des Weihnachtstisches ist eine Gans mit Äpfeln. Die heutige Mahlzeit ist auch von den Süßigkeiten: Kuchen, Brötchen, Kalatschi nicht wegzudenken. Und tüchtige Gastgeberinnen buken Torten in Form von einer Uhr mit den Zeigern, die sich der Mitternacht näherten.

Auf dem festlichen russischen Tisch waren Pfannkuchen, Aspik, Fisch, Sülze, Spanferkel mit Grütze, Braten, Koljadki, Honigpfefferkuchen und Kompott (взвары) – nach dem Wohlhaben der Familie.

Weihnachtsrezepte:

Sotschiwo
Schweinezunge in Aspik
Salat aus Hühnerfleisch mit Walnüssen
Gebackene Ente mit Äpfeln
Mit Buchweizengrütze gefüllter Karpfen
Pfannkuchen mit Äpfeln
Gebratenes Spanferkel mit Füllung aus Buchweizenbrei, Omelett und Schinken
Rasstegai mit Pilzen und Reis
Russisches Gebäck: Koljadki
Aspik