Russisch kochen

Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos

So bereiten Sie die Fleischfüllung für Pasteten richtig zu: kulinarische Tricks

Wenn die Gastgeberin ihre Familie verwöhnen möchte, serviert sie ein exquisites Gericht auf den Tisch – eine mit Fleischprodukten gefüllte Pastete.

Das ist sehr lecker und sättigendes Gericht, dem man nicht widerstehen kann.

Damit der Kuchen wirklich gelingt, ist es wichtig, Fleischprodukte richtig zuzubereiten.

Welche Tricks Sie kennen müssen So bereiten Sie Fleisch zu

Rohe Fleischprodukte sollten sich natürlich nicht lohnen, da sie nicht gebacken werden dürfen. Daher bereiten die Hostessen sie im Voraus vor. In der Regel wird gekochtes oder gebratenes Fleisch gewählt.

Foto: Pixabay

Im zweiten Fall lohnt es sich, das Hackfleisch zusammen mit Gewürzen, Karotten, Zwiebeln und einer kleinen Menge gehacktem Knoblauch in die Pfanne zu geben.

Leber

Leberpasteten sind der Fleischfüllung nicht unterlegen. Innereien lassen sich manchmal noch besser mit Gebäck kombinieren. Außerdem kann der Geschmack der Leber immer ausdrucksvoller gemacht werden.

Zum Beispiel werden vorbereitete Pilze zu Innereien hinzugefügt.

Der Geschmack von Pasteten wird zarter und raffinierter.

Was nicht sein sollte

Beurteilen Sie die Qualität des Fleisches. Wenn Sie sehen, dass es Schlieren, Fettstücke, Filme und andere unnötige Bestandteile gibt, dann ist es wichtig, diese zu entfernen.

Die Fleischfüllung sollte weich und makellos sein.

Den Geschmack verbessern

Jede Füllung kann noch köstlicher gemacht werden, also scheuen Sie sich nicht, zusätzliche Komponenten hinzuzufügen. Wenn Sie keine Angst haben, die Figur zu verderben, sind geriebener Hartkäse oder ein Stück Butter möglicherweise die beste Option.

Um den Kuchen saftiger zu machen, können Sie geriebene Kartoffeln zu den zuvor zubereiteten hinzufügen Füllung.

Welche Fleischsorte nehmen?

Wie bei Koteletts ist es klüger, sich nicht auf eine Fleischsorte zu beschränken. Daher können Sie 2-3 Sorten bedenkenlos kombinieren.

Die Kombination aus Schweine- und Rindfleisch im Verhältnis 50 zu 50 ist ein Klassiker.