Kochen auf russisch

Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos

Was tun mit Rüben, um Borschtsch satt rot zu machen, nicht orange

Es ist nicht immer möglich, Borschtsch rubinrot zu machen.

Ein paar Fehlgriffe beim Kochen – und Orangensuppe muss auf den Tisch.

Wie kocht man Borschtsch, damit die Brühe ihre Helligkeit behält?

Die Farbe des fertigen Borschtsch hängt natürlich weitgehend von der Art der Zubereitung der Rüben ab.

Foto: Pixabay

Für Borschtsch sollten Sie ein tiefes Burgundergemüse wählen dunkle Adern.

Damit Rüben der Brühe maximal ihre Farbe verleihen, müssen Sie das Gemüse zunächst 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen backen.

Dann Die Rüben sollten in Streifen geschnitten und in Pflanzenöl unter Zugabe von Tomatenmark und Zucker gebraten werden. Dank dieses Tricks behalten die Rüben den ganzen Saft.

Dünsten Sie das Gemüse unter geschlossenem Deckel an, dann hilft die Säure, die Bestandteil der Tomaten ist, dabei, die Farbe der Rüben zu erhalten, und die Zucker dämpft die Säure der Paste leicht.

Wenn ein Gemüse für Borschtsch gekocht wird, sollten Sie auf keinen Fall die Spitze und die Wurzel abschneiden, da sonst alle Säfte aus dem Gemüse austreten.

Rüben sollten in den letzten Minuten des Kochens in den Borschtsch gegeben werden.

Diese Zeit reicht aus, damit die Rüben dem Borschtsch Farbe verleihen. Wenn die Rüben länger in Borschtsch gekocht werden, ist die Farbe der Brühe nicht mehr so ​​hell.