Wie man ausgezeichnetes Hühnergelee kocht: transparent wie Kristall und gefriert ohne Gelatine

Durchsichtig, glasklar und durchsichtig wie eine Träne – genau so ein Hühnergelee lässt sich kochen, wenn man die Tricks kennt.

Welcher Teil des Hähnchens ist besser Gelee zu sich nehmen, wie kochen, welche Gewürze nehmen?

Der Geschmack und das Aussehen von Hühnermarmelade hängt von den kleinsten Feinheiten ab.

Zuerst braucht man um das richtige Stück Fleisch für Gelee auszuwählen.

Der beste Teil ist das Viertel, das heißt Unterkeule, Oberschenkel und ein Teil des Rückens.
Sie können ein paar Hühnerfüße hinzufügen, die viel Knorpel, also Kollagen, haben.

Für eine reichhaltigere Brühe können Sie Schweinefüße hinzufügen.

Es ist notwendig, das Fleisch zu spülen, aber es ist nicht notwendig, das Hühnchen einzuweichen, im Gegensatz zum gleichen Schweine- oder Rindfleisch.

Zweitens wird das erste Wasser der Brühe abgelassen – das ist die „goldene“ Regel.

Huhn produziert nicht so viele „Schaumflocken“ wie andere Fleischsorten, aber wenn Sie die Brühe nur in Wasser kochen, wird sie nicht so transparent, wie Sie möchten.

Drittens müssen Sie kein Wasser aufgießen. Nehmen Sie für 1 Kilogramm Fleisch 1,5-1,8 Liter Wasser.

Wenn es notwendig ist, Wasser hinzuzufügen, müssen Sie kochendes Wasser nehmen, dann bleibt die Brühe transparent.

B- viertens wird das Huhn 3-4 Stunden gekocht und nicht 4-5, wie Schweinefleisch.

Was hinzufügen, welche Gewürze und Gemüse? In Hähnchensülze müssen Lorbeerblätter, Paprika, Karotten und Zwiebeln enthalten sein.

Wenn Sie der Fleischsülze eine goldene Farbe verleihen möchten, fügen Sie leicht karamellisierte Zwiebeln hinzu.

Die Hauptsache ist, das Gemüse aus den Töpfen zu nehmen – es wird nur für den Geschmack benötigt.

Auf den Boden des Tellers können Sie nicht nur Fleisch, sondern auch ein Ei, grüne Erbsen legen.