Kochen auf russisch

Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos

Wie man echten Borschtsch kocht: Tricks von erfahrenen Köchen

Jede Hausfrau hat ihr eigenes, einzigartiges Familienrezept für Borschtsch. Aber nicht jeder weiß, dass dies einer der nützlichsten ersten Kurse ist.

Darüber hinaus kann Borschtsch für jeden Feinschmecker angepasst werden.

Und mit einer kleinen Änderung des Rezepts können Sie alle Nachteile dieses Gerichts ausgleichen:

  1. Alkalische Säure, die sich negativ auf den Zahnschmelz auswirkt, wird durch einen Löffel saure Sahne neutralisiert.
  2. Achten Sie auf die Nitrate in Karotten und Kohl – kaufen Sie Bio-Produkte oder bauen Sie sie selbst an.
  3. Wenn Kohl Blähungen verursacht, versuchen Sie, Weißkohl durch Blumenkohl oder Brokkoli zu ersetzen.

Für Vegetarier ist es am naheliegendsten, Borschtsch mit Bohnen oder Bohnenbrühe statt mit Fleisch zu kochen.

Wie man echten Borschtsch kocht: Tricks von erfahrenen Köchen
Wie man echten Borschtsch kocht: Tricks von erfahrenen Köchen

Foto: Pixabay

Borschtsch ist das harmonischste Gericht in Bezug auf das Protein/Fett/Kohlenhydrat-Verhältnis (5,45/3,62/3,52). Sie sind der beste Weg, um ihren Hunger zu stillen. Nach einem Teller mit köstlichem, reichhaltigem Borschtsch wird Ihr Appetit lange nicht geweckt. Antioxidantien, die hier in ausreichender Menge vorhanden sind, verzögern die Alterung des Körpers und Aminosäuren sind am Aufbau von Muskelgewebe beteiligt.

Dank der Vitamine: C, A, B, E, H – Sie werden nicht wissen, was Beriberi ist. In Gemüse enthaltene Ballaststoffe – lassen Sie sich nicht an Verstopfung erinnern. Eine Platte enthält eine ganze Liste nützlicher Substanzen: Kalium, Kalzium, Magnesium, Molybdän, Chrom, Phosphor, Mangan – sie alle sind notwendig, damit der Körper reibungslos funktioniert.

Und vor allem die Produkte dafür gesunde Lebensmittel sind am günstigsten:

  • Rüben – 1 mittelgroß
  • Kohl – 1/4 kleiner Kopf
  • Kartoffeln 3-4 Stk
  • Karotten – 1 Stück
  • Zwiebel – 1 Stück
  • Tomatenmark 2-3 EL
  • Schweinefleisch mit Knochen 300 gr. (Sie können Hühnchen verwenden).

Das Wichtigste ist, die kleinen Tricks erfahrener Köche nicht zu vergessen. Und dann wird der Borschtsch immer reich an Farbe sein, reich genug, mäßig sauer mit ein wenig Süße. Und es behält alle Vorteile von Gemüse.

1. Das erste, was zu tun ist, ist die Brühe zu kochen. Fleisch wird nur in kaltes Wasser gelegt. Schaum muss rechtzeitig entfernt werden. Und sobald das Wasser kocht sofort die Hitze reduzieren. Die Brühe sollte nicht zu stark kochen, sie sollte eine leichte, seltene Boule Boule ergeben. Mindestens 2 Stunden kochen.
2. Jedes Gemüse hat seine eigene Zeit, dadurch werden einige Zutaten nicht verdaut und andere nicht zu wenig gekocht.
3. Den in dünne Streifen geschnittenen Kohl in die vorbereitete Brühe geben.
4. Danach 5–7 Minuten, Kartoffeln zugeben.
5. Fein gehackte Zwiebeln und geraspelte Karotten müssen goldbraun sautiert werden, dann in die Pfanne.
6. Und die wichtigste Zutat – Rote Bete, wird zuletzt hinzugefügt und ist fertig. Die Farbe und alle Geschmacksfacetten hängen von der richtigen Zubereitung ab.

7.  Geschälte und geraspelte Rüben werden in einer erhitzten Bratpfanne 1 Minute unter ständigem Rühren gebraten. Fügen Sie dann etwas Zitronensaft oder Essig und 5-6 Esslöffel Brühe hinzu.

8. Es wird mit einem Deckel verschlossen und bei schwacher Hitze bis zum Kochen gedünstet.
9. 2 Minuten vor Ende des Eintopfs Tomatenmark hinzufügen.

Nach diesen einfachen Regeln ist es einfach zu kochen echter Borschtsch und keine Rote-Bete-Suppe.