Kochen auf russisch

Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos

Tag: Schtschi

Russische Suppe: Gemischte Schtschi

Zutaten:

300g Rindfleisch
200g Schweinefleisch
100g Entenfleisch
100g Hühnerfleisch
100g Schinken
1 Karotte
1 Petersilienwurzel mit Grün
1 Sellerieknolle mit Grün
2 Zwiebeln
500g Sauerkraut
1 weiße Rübe
3 Lorbeerblätter
Majoran
10 schwarze Pfefferkörner
3-4 Knoblauchzehen
100g saure Sahne

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„Fauler Schtschi“ aus frischem Kohl

Zutaten:

50 g getrocknete Pilzen
2 mittelgroße Karotten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Tomaten
2 EL Butter
500 g frischer Weißkohl
2 L kräftige Fleischbrühe
400 g Rindfleisch oder anderes Fleisch, gekocht
Je ½ Bund Dill und Petersilie, gehackt
4 EL saure Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die getrocknete Pilze mindestens ½ Stunde in lauwarmem Wasser einweichen.
Die zwiebeln in halbe Ringe, die Karotten in feine Streifen schneiden, die Tomaten würfeln. Zwiebeln und Karotten in Butter andünsten, nach ca. 5 Minuten die Tomatenwürfel zugeben und alles zusammen noch ca. 10 Minuten dünsten.
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