Kochen auf russisch

Leckere Rezepte aus der russischen Küche mit Fotos

Tag: Vinaigrette

Vinaigrette: Gemüsesalat aus Kartoffeln und Heringfilet

Zutaten:

1,2 kg Kartoffeln
2 Heringfilets (gesalzen)
2 Zwiebeln
2 TL Senf
2 Eier
1 EL Kapern
1 TL Essig
2-3 EL Olivenöl
100 g grüne Erbsen (aus der Dose)
1 Zweig Estragon, gehackt
Petersilie, Dill nach Geschmack

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und schälen, in feine Würfel schneiden. Heringe und Zwiebeln fein hacken, Eigelbe rausnehmen und mit 2 Löffeln Pflanzenöl und 2 Teelöffeln Senf weiterlesen… »

Russischer Gemüsesalat: Vinaigrette „Pokrowski“

80 g Äpfel
80 g Trockenpflaumen
100 g Kartoffeln
100 g Rote Rüben
160 g Sauerkraut
160 g Mayonnaise
80 g Champignons, oder eingelegte Pilze (Salzpilze)
Knoblauch
1 Ei

Äpfel waschen und von der Schale, Samen und Kern befreien. Getrocknete Pflaumen, Rüben (mit Schale) und Kartoffeln kochen. Passt darauf auf, dass die Kartoffeln nicht zerkochen. Knoblauch schälen und zerstoßen, alles in kleine Streifen schneiden und Sauerkraut, Knoblauch, Salz weiterlesen… »

Vinaigrette „Moskau“

250 g Kartoffeln
1 große Rübe
1-2 Karotten
200 g Sauerkraut
1-2 Essiggurken.
150-200 g Lauch oder 2-3 kleine Zwiebeln
2-3 EL. Pflanzenöl
Pfeffer, Senf, Salz, Essig nach Geschmack

Gekochte, geschälte Kartoffeln, Rüben und Karotten, Gurken ohne Schalen in Stücke schneiden, Sauerkraut entsaften, die große Stücke zerkleinern. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Lauch zerkleinern. Alle Zutaten mischen, Pflanzenöl oder eine Mischung aus Essig, Öl, Pfeffer, Senf hinzufügen. Vinaigrette mit Heringsstücken, gekochtem Fleisch und marinierten Pilzen, servieren.
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