In welchem Wasser kochen Sie Würste, damit Saft und Fett nicht ins Wasser gelangen: kalt oder heiß
Der Geschmack des Endprodukts verändert sich stark, wenn es falsch gekocht wird.
So verhält es sich mit Würstchen, wenn sie gekocht werden „im falschen“ Wasser, dann bekommt man am Ende eine „raskoryaka“ – eine zusammengefallene und krumme Wurst.
Damit die Wursthülle beim Garvorgang nicht reißt, Sie müssen wissen, in welchem Wasser sie gekocht werden.
So kochen Sie Würste, um das Produkt nicht zu verderben
Beim Kochen von Würsten müssen Sie plötzliche Temperaturänderungen vermeiden. Wenn Sie die Würste herausgenommen haben des Kühlschranks sollten sie nicht gleich in heißes Wasser geworfen werden.
In diesem Fall dehnt sich die Wursthülle zu schnell aus und hält nicht stand – sie bricht. Saft und Fett fließen sofort aus dem Eingang, und die Wurst wird nach dem Kochen zäh und geschmacklos.
Es ist richtig, Würste in warmes oder sogar kaltes Wasser zu legen und zum Kochen zu bringen.
Würste müssen nicht lange gekocht werden, erhitzen Sie sie einfach, bringen Sie das Wasser zum Kochen und schalten Sie es dann aus.
Sie müssen die Würste nicht überkochen , sonst platzen sie vor Sieden, der Saft läuft aus, dadurch wird das Produkt wässrig.