Wann Reis beim Kochen salzen: Nicht jede Hausfrau macht es richtig
Ob Reis beim Kochen gesalzen werden sollte oder nicht, hängt davon ab, welches Reisgericht Sie zubereiten.
Wenn beispielsweise Reis als Beilage gekocht wird, dann lohnt sich Salzmüsli nicht.
Viele Profiköche sind der festen Überzeugung, dass bei dieser Kochmethode, bei der Reis gewaschen, in kaltem Wasser eingeweicht und dann gekocht wird, Salz sehr schädlich ist .
Salz zerstört die Struktur von Reiskörnern und macht sie spröder und klebriger. Wenn also Reis als Beilage gekocht wird, ist Salz bereits gekocht.
Wenn man keine Beilage kocht, sondern die Basis für Krautrouladen, Frikadellen oder Reisbrei mit Gemüse , dann Reis in Salzwasser kochen.
Wenn Reis für Plow gekocht wird, dann wird entweder das Öl gesalzen, in dem die Reiskörner gebraten werden, oder die Brühe wird gesalzen, in der der Reis schmachten wird mit Fleisch und Gemüse.
Wenn der Reis zum Kochen gekocht wird Ähren, dann wird das Müsli gar nicht gesalzen, denn dann wird der Reis mit einer speziellen Mischung aus Reisessig, Zucker, verschiedenen Gewürzen und etwas Salz gewürzt.
Darüber herrscht Uneinigkeit Reis beim Kochen salzen oder nicht.
Jede Hausfrau sollte aus eigener Erfahrung auf dieses Thema aufbauen, denn es gibt viele Reissorten und jede davon reagiert unterschiedlich auf Salz.